Arte e passione per le cose buone, genuine e di tradizione contadina

L'azienda agricola Fondo Possioncella si estende nel territorio del comune di Guastalla nelle immediate vicinanze del fiume Po, patria del Parmigiano Reggiano.
Dal 1962 la nostra famiglia conduce questo fondo allevando bovini da latte di razza Frisona Italiana al fine di ottenere latte di alta qualità destinato principalmente alla produzione del formaggio Parmigiano-Reggiano che porta il nostro marchio. Produciamo però anche formaggi freschi, yogurt, gelati e tanto altro ancora. Alleviamo inoltre suini di razza Large White dalla lavorazione delle cui carni otteniamo gustosi salami e cotechini.

Tutto questo è il risultato del lavoro che noi svolgiamo. Ci occupiamo della cura di ogni minimo particolare: la nascita dei bovini, l’alimentazione sana e naturale di tutti gli animali, la loro crescita in spazi idonei e areati fino alla loro età produttiva. 

L'alimentazione dei nostri bovini è composta da Foraggi (prodotti totalmente in azienda) e farine preparate con cereali (orzo e mais) coltivati, essiccati e stoccati anch'essi in azienda. Tutto questo per dare al nostro latte le radici ed il gusto della nostra terra.

È importante ricordare poi, che la fase di mungitura è fondamentale per la salute dei bovini e per l'igiene del latte che, munto e raffreddato, viene portato al caseificio per la produzione del Parmigiano-Reggiano.
È un prodotto che da secoli segue sempre la stessa ricetta per nulla segreta: il latte di due mungiture (quello della sera prima parzialmente scremato e quello intero della mattina stessa), il siero innesto (ovvero i fermenti lattici ottenuti lasciando acidificare il siero della lavorazione del giorno precedente) e caglio di vitello. Una catena che non si può mai interrompere per ottenere risultati eccellenti.

"...il formaggio come un contenitore del territorio e del sapere intelligente, che ha reso unico il grande percorso della cultura agro-alimentare del nostro Paese." Questa la filosofia della nostra azienda, la stessa che con nostro grande orgoglio, ha portato al nostro Parmigiano il 4° posto sui 500 partecipanti al concorso Alma nel contesto CIBUS di Parma.